Julio Velandrino: Tiempos Modernos para Murcia

Cena Gastrobotánica Murcia

El próximo 5 de febrero es un día señalado a “verde” y fuego en el calendario. Al menos, para tod@ murcianic@ que desee probar la cocina de @JulioVelandrino. Una suerte y una gran oportunidad el poder conocer de primera mano las creaciones de uno de los cocineros de la Región con más futuro (a pesar de su enorme presente).

En su nueva andadura, y con ayuda de otros amigos/compañeros, nos presentará su visión de la gastrobotánica en el Estudio de Ana organizando un acto benéfico en colaboración con la AECC. Una noche repleta de sorpresas tanto en boca como en corazón, seguro.

Echando uno de “esos raticos” con él, esto fue lo que me respondió a uno de mis giliTest. Un gran tipo y mejor persona al que espero conozcáis un poquito mejor, a pesar de que, el mejor modo de hacerlo, es degustar sus platos, fiel reflejo de su hacedor.

¿Quién sabe si en breve no le veremos soñando de aquí para allá?
(forums.cgsociety.org)

– ¿Un sueño repetido?

Mientras duermo no suelo recordar mis sueños pero despierto hay uno que se repite a menudo: tener mi cocina que no sería otra que la de Ratatouile … pero la quiero exactamente igual. 

– ¿Persona o personaje al que te gustaría dar de comer?

Sin duda a Ferran Adriá y si pudiera ser él junto a mi padre, perfecto.

– ¿Ingrediente preferido?

No tengo un ingrediente “estrella”. Me adapto según lugar, temporalidad de producto, situación … pero siempre guiado por el cariño y calidad. Eso sí, mi pequeño vicio es el aceite de oliva, limón, ajo, tomate y perejil. (Como buen murciano que se precie, no?)

– ¿Más amigos que compañeros o viceversa?

Siempre más amigos que compañeros. 

– ¿Un lugar de Murcia? (no para comer)

El Valle de Ricote y Santiago de la Ribera. 

– ¿Un secreto?

No te lo puedo contar. Sigue siendo un secreto. 

– ¿Para cuándo un cuatro manos con tu padre?

Serás el primero en saberlo.

– ¿Pastel de carne o de espinacas?

De sesos, espinaca y carrillera.

– ¿Un plato estrella con el que conquistarla?

Siempre improviso según la situación.

– ¿Y a él? 

Para conquistarlo en “ese sentido”, ninguno (ríe). Pero una buena tortilla de patatas CON cebolla y el huevo semi crudo siempre triunfa con los amigos. Incluso con ellas (vuelve a reir).

– ¿Cocinas en casa o vas a lo primero que pillas?

Debo reconocer que poco. En casa, poco.

 – ¿Cuál crees que es el motivo de que, viviendo en Murcia y teniendo la calidad de producto que tenemos, muchos opten por traerlo de otros lugares?

Interés e ignorancia.

– Si tuvieras que escoger una canción que definiera tu cocina, sería …

Me gustas tú“, de Manu Chao.

 – Un adjetivo para tus creaciones.

Respetuosas.

– Las próximas noticias de Julio Velandrino … las tendremos … ¿Cuándo y dónde?

Muy pronto y en mi tierra.

 Una última respuesta que hace terminar el ratico de subidón sabiendo que #MurciaSeMueve y, con gente como Julio, hacia “Tiempos Modernos”.

¡¡Mucha suerte crack!! 

Os veo el 5 de febrero … por una buena causa y por un gran cocinero que ama su tierra sin pestañear.

@disparatedeJavi

Julio a estas horas … su mente no para.

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