Rodi Fernández de La Cava de Royán y sus #JASP

Portada JASP Cava de Royán - eldisparatedeJavi

Ayer estuve en La Cava de Royán para conocer la última iniciativa de uno de los mandiles más inquietos (y necesarios) de Murcia, Rodi Fernández. Los que lo conocemos sabemos que desde hace un tiempo es uno de los cocineros que más están intentando mover la gastronomía murciana lejos de los focos habituales y acercándola […]

II Edición de Sopa de Letras, inteligencia emocional

#SopaDeLetras2 - eldisparatedeJavi

El pasado lunes se celebró la II Edición de “Sopa de Letras” en el Teatro Thuillier de Caravaca de la Cruz. Este año fue la inteligencia emocional el nexo de unión entre ponentes y público y a fe que la emoción estuvo presente de principio a fin. Un nuevo año en el que he tenido […]

XI Congreso Ibérico para los Recursos Genéticos Animales

XI Congreso Ibérico Murcia - eldisparatedeJavi

El pasado día 27 asistí a la jornada “Sección de Gastronomía” incluida dentro del XI Congreso Ibérico para los Recursos Genéticos Animales, organizado por el IMIDA, SERGA y SPREGA en el Rincón Huertano. Se trata de un congreso bianual que se celebra alternativamente en España y Portugal y que llegaba a nuestra tierra por primera […]

Bar El Rey, larga vida a los clásicos

Bar El Rey Murcia - eldisparatedeJavi

Bar El Rey, porque sigue y seguirá siendo el monarca de mi barrio y colindantes. Uno de esos clásicos eternos a los que parece la edad no afecta. Aquí, una mini #gilicrónica de agradecimiento. La merece. ¿Y qué ofrece Bar El Rey para aguantar el paso de los años, de las crisis y de los […]

La Taúlla de Julio Velandrino, año de graduación

La Taúlla de Julio Velandrino - eldisparatedeJavi

Preparen banda y birrete porque un restaurante de la ciudad ha comenzado el año teniendo claro que este curso será el de su graduación cum laude. Aquí, mi #gilicrónica sobre el nuevo ejercicio de Julio Velandrino en La Taúlla. Tras dos años escolares en los que ha ido ganándose unánimemente a clientela e, incluso, crítica […]

La Tapadera, Murcia

La Tapadera Murcia - eldisparatedeJavi

Mucho ha llovido desde la última vez que me sentaba a la mesa de La Tapadera (@BarLaTapadera), Murcia. Ayer, fue el día de volver. Aquí, una pequeña #gilicrónica de un lugar que sigue aguantando en la ciudad a base de coherencia. Tras tanto tiempo comprobé que hay varios platos supervivientes de sus primeras andanzas. Imagino […]

Club Gastronómico El Galeón, La Manga

Club Gastronómico El Galeón - eldisparatedeJavi

Ayer tuve la oportunidad de probar el primer menú de un proyecto ilusionante y, sin duda, necesario en La Manga del Mar Menor: el Club Gastronómico El Galeón (click). Cocina dirigida por el chef Sergio De Gea, que a pesar de su juventud atesora una gran experiencia y trabajo en su mandil, y que en […]

FBI, Murcia. ¿Freak o circo de los horrores?

Freak Burguer International FBI Murcia - eldisparatedeJavi

Muchas líneas había leído sobre Freak Burguer International (FBI), Murcia. Otras tantas fotos habían desfilado por mis retinas. Anoche me decidí a seguir cerrando el círculo carnívoro de la ciudad y sentarme a su mesa. Aquí, la #gilicrónica de un desastre de dimensiones desconocidas. No soy defensor de la teoría de “un mal día lo […]

Sopa de Letras 2017, Creatividad

Sopa de Letras - eldisparatedeJavi

En pleno montaje de la II edición de “Sopa de Letras” (@SopaDeLetrasET), jornada multidisciplinar dirigida a alumnos y profesionales de la hostelería y comunicación gastronómica, alumna aventajada de Diálogos de Cocina, os dejo este vídeo hecho por uno de los ponentes de lujo con los que contamos en la I edición basada en la CREATIVIDAD. […]

Goiko Grill, Murcia

Goiko Grill Murcia Hamburguesas - eldisparatedeJavi

Tras varios meses de fallidos intentos, este domingo, pude marcarme mis propias “crónicas carnívoras” en Goiko Grill, Murcia. Empachos con gusto no duelen. Aquí, mi breve #gilicrónica de la primera parte de un viaje que promete varias etapas. Imagino que lo sabréis pero, si no, tened claro que en los pocos meses que lleva abierta […]